Beschreibung
Die globale Fleischindustrie ist ein wachsendes Unternehmen, das weltweit 315 Millionen Tonnen Fleisch in 2014 erreicht. Dies bedeutet, dass jede Person weltweit durchschnittlich 43.4 Kilogramm (95 Pfund) Fleisch in 2014 konsumierte. Meatpacking beinhaltet nicht nur essbare Fleischprodukte wie Steak oder Hähnchenbrust. In der Tat stammen viele andere Produkte aus tierischen Nebenprodukten, einschließlich Speisefetten für Kochzwecke, Leder, Tierfutter, Düngemitteln, Gelatine und Jell-O-Desserts, Leimen und sogar einigen der Inhaltsstoffe in Kosmetika. Daher beschäftigt die Fleischindustrie Tausende von Menschen in Dutzenden von Ländern auf der ganzen Welt.
Standort
Verschiedene Länder auf der Welt konsumieren und exportieren verschiedene Arten von Fleisch mit unterschiedlichen Raten. Zum Beispiel wurde Indien kürzlich der weltweit größte Exporteur von Fleisch, obwohl Kühe in der vorherrschenden hinduistischen Religion traditionell heilig sind und das Schlachten dort illegal ist. Stattdessen exportiert Indien hauptsächlich Wasserbüffelfleisch (bekannt als "Carabeef"). Indien exportierte 2.4 Millionen Tonnen Fleisch in 2015. Die Produktion und der Verzehr von Rindfleisch sind die höchsten in den Vereinigten Staaten, Brasilien und dem Kollektiv der Länder der Europäischen Union. Zusammen verbrauchten diese drei Einheiten 28,300 Tonnen Rindfleisch in 2015. Auf der anderen Seite dominiert China Schweinefleisch Produktion und Konsum. Allein in diesem Land haben die Menschen in 57,425 2015 Tonnen Schweinefleisch verzehrt.
Verarbeiten
Die Qualität des Fleisches hängt stark davon ab, unter welchen Bedingungen das Tier gelebt hat. Stressniveau, Futterqualität und Lebenssituation können alle eine Rolle spielen, wie das Fleisch nach dem Schlachten herauskommt. Bevor ein Tier geschlachtet wird, ist es betäubt, so dass es keinen Schmerz verspürt. Nach dem Schlachten wird die Kehle des Tieres abgeschnitten, damit es ausbluten kann. Fleischpacker haben für jedes Tier und jedes Produkt ein anderes Verfahren, um Haare, Schmutz und Haut von den Kadavern zu entfernen. Erst danach können die Kadaver aufgeschnitten werden, um die meisten inneren Organe zu entfernen und den Schlachtkörper zu reinigen. Bevor das Fleisch in Stücke für den Großhandel, den Einzelhandel und den Verbrauch getrennt werden kann, muss es für mindestens 24 Stunden gekühlt werden. Die meisten Fleischverpackungsbetriebe beschäftigen Arbeiter, um das Fleisch von Hand zu schneiden, anstatt sich auf Maschinen zu verlassen. Dies liegt daran, dass das Zerlegen von Fleisch unter anderem zu kritischen Entscheidungen über die Qualität des Fleisches und die Tiefe der Knochen führt.
History
Menschen jagen und essen seit Jahrtausenden Fleisch nach Proteinen. Archäologen haben Reliefarbeiten gefunden, die bis in das Römische Reich zurückreichen und einen Mann darstellten, der Fleisch in einer kleinen Metzgerei verkaufte. Europäische Entdecker brachten im 16. Jahrhundert Vieh nach Amerika, wo europäische Metzgereien immer mehr auftauchten, als immer mehr Kolonisten in die Neue Welt kamen. Metzger pflegten Fleisch in Salz oder Salzlake zu konservieren, aber mit der Erfindung der gekühlten Lagerung und des Transportes im neunzehnten Jahrhundert konnte Fleisch länger gelagert und einfacher weiter transportiert werden. Die Fleischindustrie wächst weiter, da mehr Menschen auf der ganzen Welt es sich leisten können, regelmäßig Fleisch zu konsumieren, und mit der wachsenden Weltbevölkerung und ihrer Nachfrage.
Verordnungen
Da Fleisch so anfällig für bakterielle Erkrankungen ist, haben die meisten Regierungen strenge Hygienevorschriften für die Fleischverpackungsanlagen ihrer jeweiligen Länder. Dazu gehören häufige Inspektionen, die obligatorische Reinigung von Geräten und die Prävention von Krankheiten bei noch lebenden Tieren. Da die weltweite Nachfrage nach Fleisch zunimmt, müssen Fleischproduzenten besonders darauf achten, dass sich schnell bewegende Geräte sauber halten und ihre Tiere frei von Krankheiten sind. Da die Fleischindustrie körperliche Arbeit und den Einsatz extrem scharfer Werkzeuge erfordert, kann dies für die Mitarbeiter ziemlich gefährlich werden. Daher müssen die Regierungen auch umfassende Sicherheitsvorschriften zum Schutz der Fabrikangestellten haben. Oftmals schließen sich die Beschäftigten in vielen Ländern Gewerkschaften an, was ihnen hilft, sich für höhere Löhne und weniger besteuernde Arbeitsbedingungen einzusetzen.
