Was ist Zimt?
Zimt ist ein braunes Gewürz, das aus einer bestimmten Art von Baumrinde kultiviert wird. Mehrere Baumarten der Gattung Cinnamomum können dieses Gewürz produzieren. Die zwei wichtigsten Arten sind Ceylon Zimt und Cassia Zimt.
Verwendet von Zimt
Zimt ist seit der Antike für den Menschen wichtig. Im Laufe der Jahre wurde es in einer Vielzahl von Aspekten nützlich. Zimt wird häufig als Gewürz, Alkoholaroma und für die traditionelle Medizin verwendet.
In der Küche ist Zimt für seinen starken Geruch und Geschmack geschätzt. Es wird häufig mit Schokolade, Tee, Desserts, Süßigkeiten und Kaffee gemischt. Im Nahen Osten wird Zimt sowohl für süße als auch für salzige Speisen verwendet. Es ist eine übliche Würze für Lamm, Huhn und etwas Gemüse.
Als Alkoholaroma ist Zimt gleichermaßen wertvoll. In alten Zeiten wurde es verwendet, um römischen Wein zu würzen. Heute wird es verwendet, um einen würzigen Geschmack von Whiskey bis Likör hinzuzufügen und wird in einigen Ländern während der kalten Wintermonate zu heißem Wein hinzugefügt.
Zimt hat eine lange Tradition als traditionelle Medizin und wird auch heute noch für diesen Zweck verwendet. Befürworter seiner medizinischen Verwendung behaupten, dass es mehrere gesundheitliche Vorteile hat, einschließlich hoher Mengen an Antioxidantien, entzündungshemmenden Eigenschaften, Senkung von Cholesterin und Blutdruck und erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Insulin (was hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren). Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Zimt bei der Bekämpfung von Alzheimer, Parkinson und Krebs helfen kann.
Woher kommt Zimt?
Zimt stammt aus Sri Lanka, Bangladesch, Burma und der Malabarküste von Indien. Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass Ägypten das Gewürz bereits in 2,000 BC importiert hat. Durch den Gewürzhandel wurde es schließlich in die Mittelmeerländer eingeführt, mit einem griechischen Konto aus dem X. Jahrhundert v. Chr. Im Mittelalter kaufte Europa Zimt und Händler behielten ihre Quelle geheim. In der Tat brachten indonesische Händler das Gewürz nach Ostafrika und von dort wurde es nach Ägypten gebracht. Viele Jahre lang verteilten italienische Händler Zimt aus Ägypten und hatten ein Monopol für den Zimthandel in Europa.
Heute produziert Sri Lanka zwischen 80% und 90% der weltweiten Versorgung mit C. verum Zimt. Auch die Seychellen und Madagaskar kultivieren diesen Zimt in einem viel kleineren Maßstab. Cassia cinnamon, eine häufigere Sorte, wird hauptsächlich in Indonesien produziert, das ungefähr 66% der weltweiten Vorräte liefert. China, Indien und Vietnam produzieren auch diesen Zimt-Typ.
Wie wird Zimt angebaut?
Wie bereits erwähnt, stammt Zimt aus einer bestimmten Baumrinde. Bauern züchten diese Bäume etwa zwei Jahre, bevor sie sie an ihrer Basis schneiden. Die Wurzeln bleiben zurück, um neue Setzlinge zu züchten. Während die Ernte noch nass ist, werden die Baumstämme verarbeitet. Um den Zimt zu erhalten, entfernen die Arbeiter zuerst die äußere Rinde. Der verbleibende Stamm wird dann zerstoßen, um die innere Rinde zu lösen, wo sich der Zimt befindet. Diese innere Rinde wird dann vom Stamm in lange Stücke gerollt. Diese gerollte Rinde wird dann für ungefähr 4 bis 6 Stunden getrocknet. Während es trocknet, kräuselt sich der Zimt in etwas, das als Federkiele bekannt ist. Die langen Federkiele werden dann entweder in 2- bis 4-Zoll-Stücke geschnitten oder zu Pulver für den Markt gemahlen.
