Was ist Kichererbse?
Die Kichererbse (Cicer arietinum) ist eine Hülsenfrucht, die zur Familie der Fabaceae gehört. Kichererbsen sind reich an Proteinen und werden in vielen Teilen der Welt für den menschlichen Verzehr angebaut. Mehrere Kichererbsenarten werden wie unten erwähnt kultiviert. Die Pflanze ist eine der frühesten kultivierten Hülsenfrüchte und Beweise für Kichererbsenreste, so alt wie 7,500 Jahre, wurden im Mittleren Osten gefunden.
Verschiedene Sorten von Kichererbsen
Die Kichererbsenpflanze wird bis zu einer Höhe von 20-50 cm und besitzt kleine, gefiederte Blätter auf beiden Seiten des Stiels. Eine Samenschale der Kichererbse trägt zwei bis drei Erbsen. Die Blüten sind weiß mit violetten, rosa oder blauen Adern. Mehrere Sorten von Kichererbsen werden auf der ganzen Welt angebaut. Das Bengal-Gramm ist die älteste Varietät und ist wahrscheinlich ein Nachkomme der angestammten Kichererbsenform von Cicer reticulatum, die aus der Türkei stammt. Das Bengalische Gramm wird hauptsächlich auf dem indischen Subkontinent, in Iran, Mexiko und Äthiopien angebaut. Eine andere Sorte, die Kichererbsenbohne, wird in Teilen Europas, Südamerikas und Nordafrikas angebaut. Eine seltene Sorte der Kichererbse wird in Apulia, Italien angebaut. Grüne Kichererbsen sind im indischen Bundesstaat Maharashtra verbreitet.
Verwendet von Kichererbse
Kichererbsen sind eine nährstoffreiche Nahrung. Das Essen hat einen 20% höheren Proteingehalt und ist auch reich an Ballaststoffen, Folsäure und Mineralstoffgehalt. Kichererbsen sind reich an essentiellen Aminosäuren wie aromatische Aminosäuren, Tryptophan, Lysin und Isoleucin. Wenn gekocht, sind Kichererbsen 60% Wasser, 9% Protein, 3% Fett und 27% Kohlenhydrate.
Reife Kichererbsen werden entweder gekocht, um verschiedene köstliche Gerichte zuzubereiten oder kalt in Salaten gegessen. Kichererbsen werden ebenfalls zu Mehl gemahlen und aus diesem Mehl können mehrere gebratene Gerichte zubereitet werden.
Kichererbsen werden auch als Protein- und Energiequelle in Tierfutter verwendet. In einigen Teilen der Welt werden die Blätter junger Kichererbsen in Form von gekochtem grünem Gemüse verzehrt.
Produktion von Kichererbsen
Kichererbse wird auf dem indischen Subkontinent, im Mittelmeerraum, in Australien, in der Great Plains Region in Amerika und in Westasien angebaut. Indien führt die Länder der Welt in Kichererbsenproduktion und produziert 8,832,500 Tonnen Kichererbsen in 2013. Australien und Pakistan folgen mit der Produktion von 813,300 bzw. 751,000 Tonnen in 2013.
