Beschreibung
Die Kakaobohne ist ein Samen, der in den Fruchthülsen enthalten ist, die aus dem Kakaobaum stammen. Die Kapsel sieht aus wie eine Frucht auf dem Kakaobaum. Wenn sie reifen, wechseln die Hülsen von grün (wenn sie noch nicht reif sind) zu dunkelbraun, orange oder gelblich, wenn sie reifen. Diese Farbänderung zeigt an, dass die Pods bereit zum Kommissionieren sind. Nach dem Pflücken werden die Schoten aufgeschnitten und die in Reihen aufgereihten Kakaobohnen werden sichtbar. Nach dem Trocknen ist die äußere Hülle der Bohne braun. Neben dem Mantel hat die Bohne einen Kern und einen Keim, ähnlich einem Kornsamen. Die Kakaobohne selbst ist die Komponente, die zur Herstellung von Schokolade und anderen beliebten Süßwaren verarbeitet wird.
Sorten und Wachstum
Kakaobäume fangen an, Hülsen in ungefähr 3 zu 4 Jahren zu tragen. Jährlich liefert ein Baum 20 zu 30-Hülsen und, nach Angaben der Cadbury-Süßwarenfirma, braucht es ein ganzes Jahr Ernte von einem Baum, um 450 Gramm (~ 1 Pfund) Schokolade zu machen. Ein Kakaobaum trägt jährlich zwei Ernten von Kakaoschoten. Forastero, Criollo und Trinitario sind die meisten angebauten und verarbeiteten Sorten, aber es gibt auch die Sorte Nacional, die ebenfalls einen bedeutenden Anteil hat. Es ist jedoch die Forastero-Kakao-Pflanzensorte, die für 80 bis 90 Prozent der weltweiten Kakaoproduktion verantwortlich ist. Laut CacaoWeb gibt es über 20 Kakao-kommerzielle Sorten in allen.
Geeignete ökologische Zonen für die Produktion
Kakao wird in Westafrika, Zentral- und Südamerika, der Karibik, Indonesien und Malaysia angebaut. Um zu gedeihen, benötigen Kakaobäume laut der International Cocoa Organization (ICO) eine maximale jährliche Durchschnittstemperatur von 30 bis 32 Grad Celsius und einen minimalen Durchschnitt von 18 bis 21 Grad Celsius. Der jährliche empfohlene Niederschlag für Kakao wächst von 1,500 bis 2,000 Millimeter. Trockenperioden, in denen der Niederschlag weniger als 100 pro Monat beträgt, sollten drei Monate nicht überschreiten. In den Kakaoanbauländern sollte die Luftfeuchtigkeit etwa 100 Prozent am Tag und 70 bis 80 Prozent nachts betragen. Auch für Kakaobäume wird laut ICO eine Baumschattierung benötigt.
Geschichte des Kakaos
Die Kakao-Gattung, Theobroma, kann seinen Ursprung zurück in den Osten der Anden von Südamerika vor Millionen von Jahren verfolgen. Theobroma hat 22-Arten, von denen Kakao am bekanntesten ist. Die Maya-Indianer und Azteken sollen die Lebensfähigkeit von Kakao als Zutat in ihren Getränken rund um 400 BC entdeckt haben. Außerhalb von Süd- und Mittelamerika war der Forscher Christopher Columbus der erste Ausländer, der in 1502 Kakao trank. In Spanien wurde Kakao in 1528 von Hernan Cortes, einem Entdecker, eingeführt, und danach wurde allgemein Zucker hinzugefügt und es wurde zu einem beliebten Getränk in den spanischen Gerichten. In den mittleren 1600s verbreitete sich der Kakao in französische und britische Territorien wie die Dominikanische Republik und Jamaika. In Afrika wurde Kakao zuerst in 1830 in Sao Tome und Principe eingeführt und dann, von 1874 bis 1879, in ganz Nigeria und Ghana eingeführt, so ICO.
Wirtschaftlicher Wert
Die Kakaoindustrie hat einen geschätzten Wert von $ 110 Milliarden jährlich. Laut Fairtrade International wird die weltweite Nachfrage nach Kakao und daraus hergestellten Produkten voraussichtlich bis zum Jahr 30 um 2020 Prozent steigen. Derzeit werden jährlich 3.5 Millionen Tonnen Kakao produziert, hauptsächlich von Kleinbauern auf der ganzen Welt. Diese Kleinbauern bauen 90 Prozent des weltweiten Kakaos an. Die Elfenbeinküste, Ghana und Indonesien gehören zu den besten Kakaobauern der Welt. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation wird Landwirten, die ihre Bohnen richtig ernten, fermentieren und trocknen, ein höherer Preis für ihre Ernte auf dem Markt garantiert.
