Der wissenschaftliche Name von Maca ist Lepidium meyenii. Es ist eine krautige Pflanze, die zwei Jahre braucht, um ihren Lebenszyklus zu vervollständigen. Maca gehört zur Familie der Brassicaceae oder Cruciferae. Einige der Pflanzen, die eng mit Maca verwandt sind, sind Rüben und Radieschen. Die Ernte stammt ursprünglich aus den Anden von Peru. Es wird im peruanischen Hochland für kulinarische und medizinische Zwecke kultiviert.
Charakteristik
Maca hat einen fleischigen, hypocotyledonen Stamm, der mit einer Pfahlwurzel verschmilzt. Die Wuchsform, Proportionen und Größe sind denen von Rüben und Radieschen sehr ähnlich. Seine Blätter sind dünn und frillig. Sie knospen auf der Bodenoberfläche und wachsen auf eine maximale Höhe zwischen 4.7 und 7.9 Zoll. Der Sprössling nimmt die Form einer Rosette an, und neue Blätter wachsen kontinuierlich von der Mitte, um äußere absterbende Blätter zu ersetzen. Maca ist eine blühende Pflanze, und ihre Blüten sind selbstbestäubend. Er trägt winzige, kapselförmige Früchte, von denen jede zwei winzige eiförmige Samen enthält, die rötlich-grau sind. Die Pflanze wächst aus diesen Samen.
Maca ist das einzige Mitglied der Gattung Lepidium mit einem fleischigen Hypokotyl, der mit einer Pfahlwurzel verwachsen ist. Die Wurzel variiert in Form und Größe, und einheimische Züchter verwenden ihre Wurzelfarbe, um die vier Sorten der Pflanze zu unterscheiden. Die Farben können creme-gelb, purpur, halb lila oder schwarz sein, abhängig von der Menge an Anthocyanen in der Pflanze. Cremefarbene Sorten sind in Peru aufgrund ihrer Größe und verbesserten Süße am weitesten verbreitet. Hypokotyle sind auch in der Farbe, und sie können rot, creme oder gold, blau, lila, grün oder schwarz sein. Alle diese Sorten gelten als genetisch einzigartig.
Anbau
Maca gehört zu den tolerantesten Pflanzen. Seine natürliche Umgebung ist 11-12 ° S Breiten- und Höhenlagen, die sich in Höhen von 12,500 - 14,400 Fuß über dem Meeresspiegel befinden. Es wird hauptsächlich in Peru, einigen Teilen Brasiliens und in den Hochebenen der Anden in Bolivien angebaut. Bauern säen die Samen, wenn die Regenzeit im Oktober beginnt. Sämlinge brauchen einen Monat, um aufzutauchen. Die Pflanze erreicht im Mai oder Juni ihre Blütezeit, und zu dieser Zeit sind der obere Teil der Pfahlwurzel und der untere Teil des Hypokotyls gewachsen. Das Hypocotyl ist nach weiteren 260 bis 280 Tagen reif für die Ernte. Wenn nach diesem Zeitraum keine Ernte stattfindet, wird die Pflanze für zwei bis drei Monate in eine Ruhephase gebracht, wonach sie einen generativen Trieb bildet. Auf dem Trieb entwickeln sich Samen, und sie brauchen fünf Monate, um zu reifen.
Verwendung von Maca
Die Wurzel von Lepidium meyenii hat viele Gesundheits- und Nährwerte sowie kommerzielle Anwendungen. In Peru gehört zu den Möglichkeiten, Maca zuzubereiten, das Rösten in einem Erdofen, der als Huatia bekannt ist. Man kann auch die Wurzeln zerdrücken und kochen, um eine süße und dicke Flüssigkeit zu bilden, die, wenn sie getrocknet und mit Milch vermischt wird, Brei bildet. Wenn sie gemahlen werden, produzieren die Wurzeln von Maca Mehl für Kuchen, Brot und Pfannkuchen. Ergänzende Industrien in Peru und Bolivien verarbeiten und exportieren dieses Mehl. Maca wird auch in der Bierherstellung, bei der Zubereitung von Marmeladen, Suppen und Empanadas verwendet und seine Blätter werden manchmal gekocht oder zur Zubereitung von Salaten verwendet.
