Haifischflossensuppe ist eines der umstrittensten Gerichte der Welt und eine traditionelle Delikatesse der chinesischen Küche. Es wird oft als Luxusartikel in vielen chinesischen Restaurants zu atemberaubenden Preisen verkauft und zu besonderen Anlässen der Chinesen wie Hochzeiten, Banketten und offiziellen Veranstaltungen serviert. Die Haifischflossensuppe hat eine lange und geschichtsträchtige Geschichte. Jahrzehntelang hat ein großer Teil der Naturschützer, Wissenschaftler, Tierschutzorganisationen und Umweltschützer dieses Gericht mit Verachtung betrachtet, da sie glauben, dass die wahllose Jagd auf Haie für ihre Flossen die Haipopulationen weltweit bedroht und sich auch negativ auf die Meeresökosysteme der Welt auswirkt.
History
Haifischflossensuppe war ein Liebling der Könige der Ming-Dynastie sowie der Qing-Dynastie. Obwohl seine Verwendung in der 18th und 19th Jahrhundert hauptsächlich auf die Royals, Adligen und wohlhabenden Kaufleute beschränkt war, wurde die Verwendung von Haifischflossensuppe unter der chinesischen Bevölkerung weiter verbreitet. Heute, mit dem steigenden Wohlstand der chinesischen Mittelschicht, können sich immer mehr Menschen die hochpreisigen Haiflossen für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen oder Pfannengerichten leisten. Die Suppe wird zu besonderen formellen und informellen Anlässen serviert und gilt als Symbol für Reichtum, Status und Ehre in der Gesellschaft. Servieren von Haifischflossensuppen gilt als Zeichen der Wertschätzung gegenüber den Gästen informeller oder formeller Partys.
Geschmack und Popularität
Haifischflossensuppe ist ein beliebtes Gericht in vielen chinesischen Restaurants auf der ganzen Welt. In China ergab eine vom World Wide Fund for Nature (WWF) durchgeführte Umfrage, dass fast 83% der Teilnehmer irgendwann in ihrem Leben Haifischflossensuppe gegessen hatten. Diejenigen, die die Haifischflossensuppe gekostet haben, behaupten, dass es praktisch geschmacklos ist, aber eine weiche, glatte Textur hat. Der Geschmack kommt von der Suppe, aber das hohe Preisschild, das mit der Haifischflosse verbunden ist, macht es unter den Massen sehr begehrt und begehrenswert. Die alten chinesischen Texte und traditionellen chinesischen medizinischen Berichte behaupten, dass die Haifischflossensuppe mit vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist. Es gibt Behauptungen, dass Haifischflossenkonsum sexuelles Verlangen steigert, vor Herzkrankheiten schützt, lebensspendende Energie liefert und den Appetit steigert. Ein Teil der Haifischflossen-Konsumenten glaubt auch, dass sein Konsum Krebs in Schach hält.
Gesundheitliche Auswirkungen
Obwohl die traditionelle chinesische Medizin behauptet, dass die Haifischflossen unzählige gesundheitliche Vorteile haben, schlägt die moderne wissenschaftliche Forschung etwas anderes vor. Nur eine einzige Studie über die Wirkung von Haifischflossen auf Krebs wurde durchgeführt, die die Unwirksamkeit der Haifischflosse bei der Heilung von Krebs bewiesen hat. Die Forschung hat auch bewiesen, dass die Haifischflossen nicht ernährungsphysiologisch reich und fast frei von Vitaminen sind. Im Gegenteil, moderne medizinische Forschung behauptet, dass Haifischflossen in der Tat ungesunde Nahrungsoptionen für Menschen sind. Da Haie zu den größten Räubern im Meer gehören, reichern sich aufgrund von Bioakkumulation und Biomagnifikation große Mengen Quecksilber in ihren Körpern an. Wenn Menschen an den Körperteilen dieser Haie ernähren, gelangen hohe Mengen an giftigem Quecksilber in ihre Systeme und sie werden anfällig für schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit.
Umweltauswirkungen und Tierquälerei
Dem Tierschutz bei der Entnahme von Haifischflossen wird sehr wenig Aufmerksamkeit geschenkt. Haie, die aus dem Ozean gefangen werden, werden auf den Booten oder Schiffen hochgezogen, wo ihre Flossen geschnitten werden, und dann wird das Tier, das sich vor Schmerzen krümmt, ins Meer zurückgeworfen, um zu sterben, nicht schwimmen, jagen und überleben. Dies bedroht auch das Überleben von Haien und dezimiert Hai-Populationen in großer Zahl. Diese Praxis wurde von vielen internationalen Naturschutz- und Tierschutzorganisationen wie der Internationalen Union für die Erhaltung der Natur (IUCN), Shark Whisperer, Fins Attached und Shark Angels verurteilt.
Als Reaktion auf weltweite Proteste und auf der Grundlage von Nachhaltigkeitsproblemen haben viele Restaurants, Lebensmittelketten und Supermärkte in China und anderen Teilen der Welt, die Haifischflossen verkaufen und Haifischflossenpräparate anbieten, die Praxis eingestellt. Zum Beispiel, Hong Kong Disneyland, Shangri-La Hotels und Resorts, und die Universität von Hong Kong entfernt das Gericht aus ihrem Restaurant oder Cafeteria-Menüs. In Malaysia wurden Haifischflossensuppendosen bei offiziellen Veranstaltungen verboten. Viele Staaten in den Vereinigten Staaten haben den Handel mit Haiflossen verboten. Das von US-Präsident Barack Obama in 2011 unterzeichnete Shark Conservation Act half auch, die Haie vor dem Finning zu schützen. Andere Länder haben ebenfalls erhebliche Maßnahmen gegen das Verbot von Haiflossensuppen ergriffen. Gegenwärtig arbeitet eine große Zahl von Tierschutz- und Naturschutzorganisationen daran, die Massen zu erziehen und auf die Notwendigkeit aufmerksam zu machen, Haie und die grausame Behandlung der Meeresbewohner während des Finning-Prozesses zu schützen.
