In Vitro-Fleisch, das auch als kultiviertes Fleisch bezeichnet wird, wird in einer Zellkultur anstelle von einem Tier gezüchtet. Kultiviertes Fleisch wird durch Tissue Engineering und zelluläre Landwirtschaft produziert. Dr. Mark Post von der Universität Maastricht schuf den ersten Beef Burger Patty aus kultiviertem Fleisch, der im August bei einer Demonstration in London gegessen wurde. In-Vitro-Fleisch hat wegen der technischen Herausforderungen und der Herstellungskosten nicht an Popularität gewonnen. Darüber hinaus ist es ungewiss, ob Menschen gezüchtetes Fleisch als normales Fleisch von Tieren oder als eine seltsame Art von Nahrung betrachten werden. Die Lebensfähigkeit des Fleisches ist immer noch fraglich und wird ständig studiert und erforscht.
Verarbeitung von In-Vitro-Fleisch
Die Starterzellen zur Erzeugung von Zuchtfleisch werden schmerzfrei von lebenden Tieren der Wahl wie Hühnern oder Kühen gezogen. Die Zellen werden dann in Kulturmedien gegeben, wobei sie sich unabhängig vom Tier vermehren und vermehren. Der Prozess, durch den die Starterzellen aus Tieren gezogen werden, ist als Biopsie bekannt. Stammzellen sind die idealen Zellen, da sie nicht auf bestimmte Körperteile spezialisiert sind. Darüber hinaus haben Stammzellen die Fähigkeit, sich schnell zu vermehren. Alternativ könnten Muskelzellen oder Myoblastenzellen anstelle von Stammzellen verwendet werden. Der Fortpflanzungsprozess wird effizient gemacht, indem die Zellen einigen Chemikalien ausgesetzt werden.
Nachdem die Zellen in eine Mediumkultur gegeben wurden, werden sie behandelt, indem ein Protein angewendet wird, das den Vermehrungsprozess beschleunigt. Sie werden dann in einen Bioreaktor gegeben, um sicherzustellen, dass der Energiebedarf der Zellen gedeckt wird. Die Zellen werden dann auf einem Gerüst gezüchtet. Das Gerüst sollte vorzugsweise essbar sein, so dass es nicht entfernt werden muss. Das Gerüst stimuliert die Dehnung der sich entwickelnden Muskeln.
Sobald der Prozess beginnt, können zusätzliche Nährstoffe wie Aminosäuren und Vitamine in die Gewebekultur injiziert werden. Neue Starterzellen können ebenfalls hinzugefügt werden. In einem Zeitraum von zwei Monaten wurde nachgewiesen, dass zehn Starterzellen in der Lage sind, sich zu 50,000 Tonnen In-vitro-Fleisch zu vermehren.
Konservierungsstoffe sind erforderlich, um das Verrotten des Fleisches zu verhindern und es vor Hefen und Pilzen zu schützen. Einige der gebräuchlichen Konservierungsstoffe umfassen Kollagenpulver, Xanthene-Gummi, Mannitol und Cochenille. Diese Konservierungsmittel werden in verschiedenen Wachstumsstufen verwendet und sie neigen dazu, Bestandteile von Endprodukten zu sein.
Vor- und Nachteile von In-Vitro-Fleisch
In-vitro-Fleisch hat verschiedene Reaktionen von Menschen verursacht, die es konsumiert haben. Es hat Applaus von Menschen erhalten, die gegen Tierquälerei durch Schlachtung und gegen Umweltschützer sind. Tierische Abfälle produzieren Methan, das die in der Atmosphäre freigesetzten Mengen an Methan erhöht und zur globalen Erwärmung führt. Daher trägt die Produktion von Fleisch ohne Ausscheidung von tierischen Abfällen wesentlich zum Schutz der Umwelt bei. Die Herstellung von In-vitro-Fleisch kann aufgrund der schnellen Vermehrung den Bedarf an Fleisch aufrechterhalten. Bei kultiviertem Fleisch gibt es keine Abfallprodukte wie Knochen und andere innere Organe.
Die meisten Menschen, die In-vitro-Fleisch konsumiert haben, haben jedoch zugegeben, dass das Fleisch schlecht schmeckt. Neben dem schlechten Geschmack haben Verbraucher davon Abstand genommen, weil es unnatürlich ist und viele Chemikalien enthält, die das normale Funktionieren der Körperorgane verändern können.
