Eine Allergie verursacht unerwünschte Reaktionen auf Substanzen (Allergene) wie Nahrung, Staub, Pollen usw. Nahrungsmittelallergien sind üblich, da Lebensmittelallergene meist unwissentlich konsumiert werden. Viele Lebensmittel enthalten Spurenmengen von Allergenen, die nicht leicht herzuleiten sind.
Kinder und Kleinkinder entwickeln häufiger Nahrungsmittelallergien als Erwachsene. Die meisten Kinder übertreffen jedoch im Alter der Jugend ihre Allergien. Milch, Eier, Weizen und Soja Allergien sind die am häufigsten auswachsenden Allergien. Auf der anderen Seite, Erdnuss-Allergien scheinen viel mehr hartnäckig mit nur etwa 20% der Erdnuss-allergische Kinder auswachsende Erdnuss-Allergie durch das Erwachsenenalter.
Die Art der Symptome und ihr Schweregrad hängen von Faktoren wie der Menge des aufgenommenen Allergens, dem Individuum und der Dauer seit der vorherigen Exposition ab. Einige Personen entwickeln nur leichte Symptome, während andere Symptome zeigen können, die schwerer sind.
Allgemeine Anzeichen und Symptome von allergischen Reaktionen sind unter anderem Übelkeit, Erbrechen, Nesselsucht, Juckreiz, Zunge Schwellungen, Hautausschläge, Kurzatmigkeit. Solche Symptome können innerhalb von Minuten bis zu mehreren Stunden nach der Exposition gegenüber den Allergenen auftreten.
Ernste Symptome treten auf, wenn der Blutkreislauf und die Atemwege betroffen sind. Dies wird als Anaphylaxie bezeichnet. Wenn die Symptome einen Abfall des Blutdrucks oder eine Verengung der Luftröhre verursachen, die das Atmen verhindert, wird gesagt, dass sich das Opfer in einem anaphylaktischen Schock befindet. Der Tod kann durch schwere Hypotonie, verbunden mit respiratorischen und kardiovaskulären Komplikationen, entstehen.
Wenn ein Allergen unwissentlich eingenommen wird, können Medikamente wie Epinephrin verabreicht werden. Antihistaminika und Steroide können ebenfalls verwendet werden.
Die häufigsten Nahrungsmittelallergien werden durch Milch, Eier, Erdnüsse, Nüsse, Meeresfrüchte, Schalentiere, Soja und Weizen ausgelöst. Diese werden allgemein als "die großen Acht" bezeichnet. Andere häufige Nahrungsmittelallergien werden durch den Konsum von Mais und Fisch verursacht.
10. Saat
Samen haben einen hohen Proteingehalt, der allergische Reaktionen auslösen kann. Es ist bekannt, dass Samen wie Sonnenblumen und Sesam einen anaphylaktischen Schock verursachen. Andere Beispiele für Samen, die allergisch sein können, sind Chiasamen, Kürbiskerne, Senfkörner und Mohnsamen. Samen werden hauptsächlich für die Herstellung von Brot, Gebäck, Saucen und Dressings verwendet. Menschen, die auf Samen allergisch reagieren, sollten beim Verzehr solcher Lebensmittel vorsichtig sein. Einige Samenöle sind jedoch sehr raffiniert, ein Prozess, der Protein aus den Ölen entfernt. Die Exposition gegenüber Samenallergenen kann auch durch Kosmetik- und Gesundheitspflegeprodukte erfolgen
9. Milch
Eine Milchallergie tritt am häufigsten bei Kindern auf, obwohl sie im Alter von 16 Jahren die meisten Allergien überwindet. Diese allergische Reaktion manifestiert sich meist durch Erbrechen und Magenverstimmung. Menschen mit einer Allergie gegen Kuhmilch können auch allergisch gegen Milch von anderen Tieren, wie z. B. Schafen und Ziegen sein. Spuren von Milch finden sich in Kuchen, frittierten Speisen, Pralinen und Gewürzen. Menschen mit Milchallergien sollten auch Milchprodukte wie Joghurt, Eis und Käse meiden
8. Eier
Das zweithäufigste Allergen bei Kindern. Allergische Reaktionen können beim Verzehr von Eiern von Hühnern, Enten, Wachteln und Truthähnen auftreten. Die meisten Menschen wären allergisch gegen all diese Eier. Einige häufige Symptome von allergischen Reaktionen auf Eier sind Nesselsucht, Hautausschläge, Verdauungsbeschwerden und verstopfte Nase. Solche Reaktionen sind selten lebensbedrohlich. Eier können in Kuchen, Pasteten und Soßen gefunden werden.
7. Erdnüsse
Dies ist eine der schwerwiegendsten Nahrungsmittelallergien. Zu den Symptomen gehören ernste Auswirkungen wie Asthma und Herzstillstand. Anaphylaxie kann auftreten. Andere Symptome sind Juckreiz, Ekzeme, anhaltender Husten und Atemverlust. Es kann als Ergebnis der direkten Verzehr von Lebensmitteln mit Spuren von Erdnüssen oder durch zufälligen Kontakt mit Erdnüssen sein. Erdnuss kann in Backwaren, Getreide, Pralinen, vegetarischen Fleischersatz, Gebäck und Soßen gefunden werden.
6. Nüsse
Dazu gehören Mandeln, Kokosnüsse, Cashew-Nüsse, Haselnüsse usw. Eine Person mit einer Allergie gegen eine Art von Nuss hat eine höhere Chance, allergisch auf andere Arten zu sein. Daher wird vielen Patienten mit Allergie gegen Nüsse empfohlen, alle Nüsse zu meiden. Patienten können auch geraten werden, Erdnüsse wegen der höheren Wahrscheinlichkeit von Querberührung mit Baumnüssen während der Herstellung und Verarbeitung zu vermeiden.
5. Soja
Soja-allergische Reaktionen sind typischerweise mild, obwohl selten Anaphylaxie auftreten kann. Kann in Sojasaucen, Sojamilch, Süßigkeiten, Schokolade, Babynahrung und Kaugummi gefunden werden. Häufige Symptome von allergischen Reaktionen sind Übelkeit, Hautausschläge, Bauchschmerzen, laufende Nase und Keuchen. Die meisten Menschen, die allergisch auf Soja sind, sind auch allergisch gegen Erdnüsse und Nüsse.
4. Weizen
Diese allergischen Reaktionen können von leichten wie Ausschlägen bis hin zu schweren Anaphylaxien reichen. Abgesehen davon, dass es sich um eine Nahrungsmittelallergie handelt, kann es sich auch als eine Kontaktallergie darstellen, die aus einer Weizenexposition resultiert. Weizenallergien können von Weizenprotein, Weizensamen und anderen Weizenpflanzengeweben herrühren. Weizen wird hauptsächlich in Backwaren verwendet.
3. Fisch
Fischallergische Reaktionen können Anaphylaxie verursachen. Andere Symptome sind Hautausschläge, Durchfall und Übelkeit. Heilbutt, Thunfisch und Lachs sind die häufigsten Fischarten, auf die Menschen allergisch sind. Fischprotein kann sich in dem beim Kochen freigesetzten Dampf in der Luft befinden und ein Risiko darstellen. Umgang mit Fischen oder Kontakt mit Oberflächen, die Fischreste enthalten können, können allergische Reaktionen hervorrufen. Fisch kann in Dressings, Salaten und Soßen und Ölen gefunden werden.
2. Schaltier
Allergische Reaktionen auf Schalentiere sind denen ähnlich, die von Fischen verursacht werden. Aller- dings kann man gegen Schalentiere allergisch sein, nicht jedoch gegen Finnfische. Ärzte raten jedoch, dass jeder, der auf Schalentiere allergisch ist, kein Fischprodukt zu sich nehmen sollte, ohne zuerst einen Spezialisten zu konsultieren. Beispiele für Schalentiere sind Hummer, Krabben und Garnelen. Diese verursachen auch die meisten Schalentierreaktionen. Mögliche Quellen für Schalentiere sind Toppings, Salate, Dressings und Soßen.
1, Mais
Allergische Reaktionen auf Mais resultieren aus dem Verzehr von Mais oder Lebensmitteln, die Zutaten auf Maisbasis enthalten, oder nachdem sie Maispollen ausgesetzt wurden. Zu den leichten Symptomen gehören Übelkeit, Kopfschmerzen, Nesselsucht, Erbrechen. Es kann zu Anaphylaxie führen. Einige Produkte, die Mais enthalten, sind Getreide, Maisöle, Maissirup, Maismehl, Soßen, Marmeladen und Snacks. Maiszutaten können auch in Non-Food-Produkten wie Tierfutter, Kleidung, Infusionslösungen, Geschirrspülmittel, Buntstifte, Kosmetika, Zahnpasta, Farbe, Plastik und Shampoo gefunden werden.
